糖醋排骨已经够好吃了没想到。。。

糖醋系列的菜非常受大众喜爱，很多菜系都是糖醋口味。糖醋排骨是糖醋系列中比较有代表性的一个，是比较传统的一道菜。它选用鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，酸甜可口，红亮油润，老少皆宜，深受大江南北食客喜爱。其实糖醋排骨虽然好吃，但是它的营养价值更是不容小觑。

糖醋排骨的营养价值

1、猪小排(猪肋排)

猪肉含有非常高的蛋白质和脂肪酸，具有补肾，益精养血，滋阴润燥的功效，特别适合气血不足，阴虚气弱的人。但是猪肉脂肪高，胆固醇高，肥胖的人和血脂高的人有脂肪肝的人要少吃。

2、排骨

排骨含有骨胶原、蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙还有大量的蛋白质等营养成分，具有滋阴壮阳、补精益血的功效，可为儿童和老人提供钙质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、糖

糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

4、醋

醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为 食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。

烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。醋可以调节血液酸碱值，被老百姓中在日常生活中作为降低三高的一种饮品。醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。醋可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。同时醋还有美容减肥的功效。

糖醋排骨怎么做有营养

做法一

原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

制作：

1、将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

2、炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

3、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

做法二

配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等。

准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。

制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1)，并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花。

做法三

原料：猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖或白糖100克，香油10克。

制作：猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

糖醋排骨可以用红糖吗能用白醋吗

糖醋排骨可以用红糖吗

糖醋排骨用白糖和红糖都可以。食用红糖，不仅可以补血益气，还可以调经止痛、健脾暖胃，是老少皆宜的好东西，用红糖醋排骨不仅色香味俱全，而且营养极其丰富、做法也很简单。如果喜欢吃糖醋排骨可以在家自己尝试的做一做，可能会别有一番风味。

糖醋排骨能用白醋吗

最好用米醋，口感好、颜色浅。陈醋色重、味浓，成色不好，香醋是粮食加工成的醋，再加入一定量的白酒和香料而成。口味淡、色浅、易挥发，成菜口感不是特别好。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

糖醋排骨的宜忌人群

肥胖和血脂高的人儿别吃

糖醋排骨在制作过程中，都涉及到糖等油炸步骤，所以糖分和油脂也比较高，对于肥胖和血脂高血脂粘稠的人群是非常不宜食用的。

糖尿病人不可以吃

糖醋排骨最主要的制作原料就是糖，对于糖尿病人来说，一般含有糖分的食物不要吃，糖醋排骨的含糖量过于高，糖尿病患者不宜食用。

孕妇可以吃糖醋排骨吗

可以吃的，换换口味，孕妈妈的食欲还会改善呢，只要想吃，不需要太节制，有时很想吃某种东西的话，可能说明体内缺少这种食物中的某种营养了。适量吃就可以但如果有妊娠糖尿病的话，不可以吃的。