海参泡发小技巧 海参泡发不大的常见原因

海参是一种特别滋补养生的食材，也是一味药食同补的中药材，新鲜海参不能食用，需要经过加工晾晒以后，再次用清水多次泡发以后才能食用，以免海参体内含有的细菌、真菌、寄生虫、毒素等有害物质危害身体的健康，那么海参泡发有哪些小技巧呢?常见的海参泡不大原因有哪些呢?

泡发海参的小技巧

泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些，然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可，不影响口感。冷藏的海参须在1周内食用，一般冷冻的海参可以保质2个月，但建议最好在2周内食用，保证营养不流失。

泡发海参的小技巧：将冷冻发好的海参取出，用装水的小喷壶喷点水，这样参身上就有了层天然的冰膜，可以起到很好的保鲜作用。

常见的海参泡不大原因

1、有硬心：

泡发时，海参有硬心，是没有泡透或者煮透。

2、隔油：

海参操作过程中没有完全隔油，会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。

3、水质：

需使用纯净水，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养。泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参泡发到理想的个头，不仅口感好，营养物质也不会流失。

4、水温：

泡海参的水不够凉，建议水温在0-5℃，水温高会导致海参蜕皮掉渣，营养流失，严重会导致海参融化。即使在冬天也要控制泡发时的温度，随着天气渐渐转凉，室温也不断降低，因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题——这种做法要不得，一定要放到冰箱里。

海参的泡发率

对于海参的泡发率，一定要正确的看待，一味的追求泡发率是不对的，海参的泡发率在10到15倍都是正常的。

不要刻意的去追求泡发率，水质、水温，煮制时都会对泡发造成一定影响。我想告诉大家的是其实海参泡发的大小对海参内在营养的影响不大，也许有人会说海参泡发出来越大越好大，其实不是这样的，大不大只是海参表面的形式，内在价值才是我们参友应该追求的。

海参在食用之前，需要用清水充分的泡发，才能将海参经过烹以后，更有利于身体吸收其中所含有的营养物质，对身体的滋补作用更佳。