舌尖上的美味——酒酿馒头的制作方法

随着《舌尖上的中国》节目的收官，好多舌尖上的美味也跟着成为了网红，酒酿馒头便是其中的一个美味。

馒头是北方人们离不开的食物主食，平常的馒头都是只有小麦的香甜，但是，加入酒酿以后，经过酒酿和小麦粉一起的发酵，让小麦的麦香为更加的浓郁，还有一种糯米的芳香，让酒酿馒头吃起来更加的美味香甜，馒头也更加的有嚼劲。

酒酿的制作方法

1、糯米清洗干净后在清水中浸泡12小时。

2、然后把糯米倒入电饭煲中蒸制，蒸制熟透的糯米饭清香扑鼻，而且米粒晶莹剔透。

3、将糯米饭倒入容器中，放入适量的水，加入酒曲，糯米尽量堆至容器壁，中间位置要留置出来，让酒曲和糯米有充分的空间进行发酵。

4、48小时以后，美味清甜的酒酿就制作好了。

酒酿可以做汤喝，比如酒酿鸡蛋汤、酒酿玉米羹、酒酿小团子等，也可以直接泡水喝，当然也可以做酒酿馒头。

酒酿馒头的制作方法是什么

1、面粉中倒入盆中，加入适量的清水和酒酿然后用筷子将面粉和酒酿搅拌均匀，搅拌成糊状。

2、然后让面粉和酒酿充分的发酵，发酵时间为4-8小时，根据室内温度来确定。

3、在发酵好的面糊中放入适量的面粉，用手揉至成光滑的面团，再次发酵1-2小时。

4、然后把发酵好的面团揉搓光滑，在分成小剂量，分别揉成圆团，然后再次发酵20-30分钟。

5、蒸锅内放入热水，大火烧开以后，蒸笼上放置笼布，把发酵好的馒头一次放进蒸锅内。

6、蒸煮20分钟以后，关小火蒸煮10分钟就可以了，美味的酒酿馒头就蒸制成功了，清甜爽口。

酒酿的禁忌人群有哪些

1、有急性肝炎的患者不宜过多的食用酒酿

2、患有慢性肝炎的患者不宜过多的食用酒酿

3、患有肝硬化的患者不宜过多食用

4、患有脂肪肝的患者不宜过多食用