关不住的春色——翡翠烧卖

2020-10-22 09:45:09 来源:安康养生网 作者:Berg 阅读量:615

关不住的春色——翡翠烧卖

虽是春寒,却也感觉到微风拂面之温润,且让我们也小清新一把,才不枉这阳春的惦念。

翡翠烧卖,底部晶莹剔透,上面是绿如翡翠,宛如一棵一棵的新鲜白菜矗立在锅里,在这美好的春意里,咬上一口翡翠烧卖,真是把春天也关进了嘴巴里。

烧卖的来源

关不住的春色——翡翠烧卖

烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。

形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

翡翠烧麦的做法

关不住的春色——翡翠烧卖

食材:小麦粉、澄面、糯米、肉馅、小青菜、食盐、糖、生抽、料酒、香油、调料。

1、面粉里加一点澄面,可以增加烧卖皮肤透明度,用开水活面。

2、菠菜打成汁,在微波炉把它加热,然后活面。

3、白色面团的面粉要多一些,绿色要少一些。

4、小青菜过水,然后捞出放入冷水中,沥干水分切碎。糯米泡发后蒸熟备用。肉馅加入食盐、糖、调料、生抽、料酒、香油等搅拌均匀,加入小青菜和糯米团,搅拌均匀。

5、白色面团搓成条,绿色面团擀成饼,然后把它包起来。搓搓圆,切成段。

6、然后擀成饺子皮,然后放入搅拌均匀的馅料,放入虎口,五指收拢,烧麦的形状就出来了,口部不要捏太紧,可以放一点豌豆或者玉米粒做装饰。

7、上过蒸制6-8分钟就可以食用了。

蒸制翡翠烧麦的注意事项

关不住的春色——翡翠烧卖

蒸好的烧卖颜色碧绿,馅料清香。因为馅料是蔬菜,所以蒸的时间不用太长。

如果蒸的时间过长,蔬菜汁活的面,会因为温度变黄,失去碧绿的色,这是叶绿素受到高温的结果,不必担心。

小青菜过热水时间不宜过长,然后一定要过凉水冲一下,这样才能保持着青菜特有的绿色。

翡翠烧麦要趁热吃完,不可再次加热,影响口感与营养。

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