今天不说酸菜鱼火锅 先说说酸菜鱼怎么做吧
2022-12-14 13:30:01 来源：安康养生网 作者：George 阅读量：622
很多人喜欢吃酸菜鱼，鱼肉细滑爽嫩，酸菜鲜酸可口，两者交相呼应，各提对方之鲜爽，真可谓是妙不可言。鱼肉有营养，酸菜也是消化开胃的好东西，快来看看酸菜的好有哪些吧!
酸菜的营养功效
酸菜可以为食物提鲜、能开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、帮助消化、还能够促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵的时候产生的乳酸，有促进消化的功效。酸菜虽然好吃但是不要多吃，腌渍食品少吃为好。
酸菜的副作用
1、不可长期食用会引起泌尿系统结石。
2、酸菜因为腌制的原因维C被破坏，长期使用会降低人体的抑制结石生成的能力。
3、食用过多酸菜会产生中毒，严重可致死亡。
4、酸菜有致癌性。
家常酸菜鱼的做法
【材料】
胖头鱼1000克
酸菜100克
料酒2勺
胡椒粉2勺
大葱2根
干辣椒15克
盐1勺
大蒜4瓣
老姜1块
花椒15克
蚝油1勺
泡红椒50克
【做法】
1、胖头鱼宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀。
2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3、酸菜切成段，红泡椒少许。
4、炒锅烧热掉油爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、放入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7、倒入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里就可以了。
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